[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"categoryMenus":3,"blogPost-18259":193,"$fVZZiU1jfSd3xBEGyjIfR3jpSWsNYffOXJzSVo0mByDc":212},{"status":4,"data":5},1,[6,46,106,124,144],{"id":4,"title":7,"list_order":4,"items":8},"آشنایی",[9,15,19,23,30,34,38,42],{"id":10,"link":11,"type":12,"slug":13,"title":14},8,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F8","content",null,"قوانین و مقررات",{"id":16,"link":17,"type":12,"slug":13,"title":18},9,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F9","پرسش های متداول",{"id":20,"link":21,"type":12,"slug":13,"title":22},12,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F12","راهنمای عضویت",{"id":24,"link":25,"type":26,"slug":27,"handler":28,"title":29},132,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fmakemoney","special","makemoney","makeMoney","درآمدزایی در گاما",{"id":31,"link":32,"type":12,"slug":13,"title":33},13,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F13","راهنمای دبیران",{"id":35,"link":36,"type":12,"slug":13,"title":37},15,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F15","راهنمای دانش آموزان",{"id":39,"link":40,"type":12,"slug":13,"title":41},141,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F141","تغییرات اخیر",{"id":43,"link":44,"type":12,"slug":13,"title":45},69,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F69","نرم افزارهای كاربردی",{"id":47,"title":48,"list_order":4,"items":49},2,"المپیادها",[50,54,58,62,66,70,74,78,82,86,90,94,98,102],{"id":51,"link":52,"type":12,"slug":13,"title":53},4,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F4","المپیاد ریاضی",{"id":55,"link":56,"type":12,"slug":13,"title":57},19,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F19","المپیاد فیزیک",{"id":59,"link":60,"type":12,"slug":13,"title":61},20,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F20","المپیاد شیمی",{"id":63,"link":64,"type":12,"slug":13,"title":65},21,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F21","المپیاد زیست شناسی",{"id":67,"link":68,"type":12,"slug":13,"title":69},22,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F22","المپیاد کامپیوتر",{"id":71,"link":72,"type":12,"slug":13,"title":73},23,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F23","المپیاد نجوم",{"id":75,"link":76,"type":12,"slug":13,"title":77},24,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F24","المپیاد ادبی",{"id":79,"link":80,"type":12,"slug":13,"title":81},25,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F25","المپیاد سلول‌های بنیادی",{"id":83,"link":84,"type":12,"slug":13,"title":85},95,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F95","المپیاد جغرافیا",{"id":87,"link":88,"type":12,"slug":13,"title":89},114,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F114","المپیاد علوم زمین",{"id":91,"link":92,"type":12,"slug":13,"title":93},115,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F115","المپیاد مدیریت، اقتصاد و حکمرانی",{"id":95,"link":96,"type":12,"slug":13,"title":97},140,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F140","المپیاد سواد رسانه‌ای",{"id":99,"link":100,"type":12,"slug":13,"title":101},136,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F136","المپیاد نانو",{"id":103,"link":104,"type":12,"slug":13,"title":105},151,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F151","المپیاد هوش مصنوعی",{"id":107,"title":108,"list_order":4,"items":109},3,"نمونه و تیزهوشان",[110,114,119],{"id":111,"link":112,"type":12,"slug":13,"title":113},26,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F26","آزمون ورودی پایه چهارم",{"id":115,"link":116,"type":26,"slug":117,"handler":117,"title":118},27,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fkhas6","khas6","آزمون ورودی پایه هفتم",{"id":120,"link":121,"type":26,"slug":122,"handler":122,"title":123},28,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fkhas9","khas9","آزمون ورودی پايه دهم",{"id":125,"title":126,"list_order":4,"items":127},7,"کتابهای درسی",[128,132,136,140],{"id":129,"link":130,"type":12,"slug":13,"title":131},43,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F43","دوره دبستان",{"id":133,"link":134,"type":12,"slug":13,"title":135},48,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F48","دوره اول متوسطه",{"id":137,"link":138,"type":12,"slug":13,"title":139},49,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F49","دوره دوم متوسطه",{"id":141,"link":142,"type":12,"slug":13,"title":143},50,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F50","بارم بندی دروس",{"id":10,"title":145,"list_order":10,"items":146},"پیشنهاد ویژه",[147,152,157,162,167,172,177,181,185,189],{"id":148,"link":149,"type":26,"slug":150,"handler":150,"title":151},108,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fhamahang6th","hamahang6th","امتحانات هماهنگ ششم",{"id":153,"link":154,"type":26,"slug":155,"handler":155,"title":156},71,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fhamahang9th","hamahang9th","امتحانات هماهنگ نهم",{"id":158,"link":159,"type":26,"slug":160,"handler":160,"title":161},147,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fnahaei10th","nahaei10th","امتحان نهایی دهم",{"id":163,"link":164,"type":26,"slug":165,"handler":165,"title":166},148,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fnahaei11th","nahaei11th","امتحان نهایی یازدهم",{"id":168,"link":169,"type":26,"slug":170,"handler":170,"title":171},94,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fnahaei12th","nahaei12th","امتحان نهایی دوازدهم",{"id":173,"link":174,"type":12,"slug":175,"title":176},68,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fkonkur","konkur","بیست‌وسه سال کنکور سراسری",{"id":178,"link":179,"type":12,"slug":13,"title":180},67,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F67","ويژه نامه نوبت دوم",{"id":182,"link":183,"type":12,"slug":13,"title":184},64,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F64","آزمون‌های نوبت دوم",{"id":186,"link":187,"type":12,"slug":13,"title":188},78,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F78","آزمون‌های نوبت اول",{"id":190,"link":191,"type":12,"slug":13,"title":192},90,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F90","آزمون سنجش آغازین",{"id":194,"section":47,"base":51,"course":195,"lesson":39,"title":196,"cat":197,"pic":198,"info_graphic":13,"podcast":13,"body":199,"tags":200,"metadata":13,"featured":195,"status":4,"views":204,"subdate":205,"up_date":206,"first_name":207,"last_name":208,"avatar":13,"cat_title":209,"subdate_jalali":210,"update_jalali":211},18259,0,"کنترل کیفیت مواد خوراکی چگونه انجام می‌شود؟",14098,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002FkfprtcarPnvIjzjWJueJ_800.png","\u003Cdiv id=\"article-core\" dir=\"rtl\" role=\"article\" aria-label=\"کنترل کیفیت مواد خوراکی\" style=\"box-sizing: border-box; width: 100%; max-width: 980px; margin: 16px auto; padding: 16px; background: #ffffff; font-family: 'IRANSans', Tahoma, 'Times New Roman', serif; color: #667085; line-height: 1.8; word-break: break-word; : \">\r\n    \u003Ch2 style=\"margin: 0 0 6px 0; font-size: 22px; font-weight: 800; color: #344054; : \">\r\n        کنترل کیفیت مواد خوراکی چگونه انجام می‌شود؟\r\n    \u003C\u002Fh2>\r\n    \u003Cdiv style=\"margin-top: 4px; font-size: 13px; opacity: .95; color: #667085; : \">\r\n        بررسی سلامت، ویژگی‌ها و استانداردهای محصول خوراکی پیش از عرضه\r\n    \u003C\u002Fdiv>\r\n    \u003Cdiv style=\"margin: 14px 0 16px 0; padding: 12px 14px; border: 1px solid #ffb600; border-radius: 12px; background: #fff8e1; color: #667085; : \">\r\n        \u003Cstrong style=\"color: #344054; : \">چکیده\u003C\u002Fstrong>\u003Cbr>\r\n        وقتی یک خوراکی به دست ما می‌رسد، پیش از آن که در فروشگاه یا خانه باشد، باید از راه‌های گوناگون بررسی شود. این بررسی که «کنترل کیفیت» نام دارد، در کارخانه‌ها و آزمایشگاه‌های مواد خوراکی انجام می‌شود تا مطمئن شوند آنچه می‌خوریم، هم بی‌خطر است و هم خواص خود را دارد. در این مقاله می‌خوانیم که چگونه آزمون‌های شیمیایی، میکربی و حسی، سلامت و ویژگی‌های یک خوراکی را می‌سنجند و استانداردهایی که برای هر محصول تعریف شده، چه نقشی در این راه دارند.\r\n    \u003C\u002Fdiv>\r\n    \u003Ch3 style=\"margin: 16px 0 8px 0; padding: 0 0 6px 0; border-bottom: 2px solid #ffb600; color: #344054; font-size: 18px; : \">\r\n        از کارخانه تا سفره: چگونه خوراکی‌ها را می‌آزمایند؟\r\n    \u003C\u002Fh3>\r\n    \u003Cp style=\"margin: 0 0 12px 0; : \">\r\n        زمانی که یک ماده خوراکی تازه تولید می‌شود، کارشناسان کارخانه آن را از نظرهای گوناگون بررسی می‌کنند. یکی از نخستین کارها، \u003Cstrong>ارزیابی حسی\u003C\u002Fstrong> است. یعنی با دیدن، بو کردن، چشیدن و حتی لمس کردن، ظاهر، رنگ، بو، مزه و بافت خوراکی را می‌سنجند. برای نمونه، اگر یک بسته شیر بوی ترشی بدهد یا رنگ آن تغییر کرده باشد، یعنی آزمون حسی را پس نمی‌دهد و نباید به بازار برود.\r\n    \u003C\u002Fp>\r\n    \u003Cp style=\"margin: 0 0 12px 0; : \">\r\n        بخش دیگر، \u003Cstrong>آزمون‌های شیمیایی\u003C\u002Fstrong> است. در این آزمون‌ها، اندازه‌گیری می‌شود که چه مقدار چربی، پروتئین، قند و نمک در خوراکی وجود دارد. همچنین بررسی می‌شود که ماده‌های زیان‌آوری مانند سموم قارچی، فلزهای سنگین یا باقی‌ماندهٔ سموم کشاورزی در آن نباشد. برای نمونه، در کارخانهٔ روغن‌کشی، روغن را از نظر مقدار اسیدهای چرب آزاد می‌آزمایند تا مطمئن شوند روغن فاسد نشده است.\r\n    \u003C\u002Fp>\r\n    \u003Cp style=\"margin: 0 0 12px 0; : \">\r\n        سومین بخش مهم، \u003Cstrong>آزمون‌های میکربی\u003C\u002Fstrong> است. این آزمون‌ها برای یافتن باکتری‌ها، کپک‌ها و مخمرهایی انجام می‌شود که ممکن است خوراکی را آلوده کنند. نمونه‌ای از خوراکی را در محیط کشت مخصوص قرار می‌دهند و پس از چند روز شمارش می‌کنند که چند میکروب در آن رشد کرده است. اگر شمارش میکروب‌ها از استاندارد تعیین‌شده بیشتر باشد، آن محصول غیربهداشتی شناخته می‌شود.\r\n    \u003C\u002Fp>\r\n    \u003Cdiv style=\"margin: 14px 0 16px 0; padding: 12px 14px; border: 1px solid #ffb600; border-radius: 12px; background: #fff7e6; color: #7a5200; font-size: 13px; : \">\r\n        \u003Cstrong>نکته:\u003C\u002Fstrong> در کارخانه‌های بزرگ، از هر محمولهٔ تولیدی نمونه‌برداری می‌شود و همهٔ آزمون‌ها را روی آن انجام می‌دهند. اگر نمونه سالم باشد، اجازهٔ عرضه به کل محموله داده می‌شود.\r\n    \u003C\u002Fdiv>\r\n    \u003Cdiv style=\"margin: 14px 0 16px 0; padding: 0; border: 1px solid #e5e7eb; border-radius: 12px; overflow: auto; : \" role=\"region\" aria-label=\"مقایسه روش‌های کنترل کیفیت\">\r\n        \u003Ctable style=\"box-sizing: border-box; width: 100%; min-width: 600px; border-collapse: collapse; : \">\r\n            \u003Cthead>\r\n                \u003Ctr>\r\n                    \u003Cth style=\"box-sizing: border-box; text-align: right; padding: 10px 12px; background: #24292f; color: #ffffff; font-size: 13px; font-weight: 700; border-bottom: 1px solid #1f2328; : \">\r\n                        روش کنترل\r\n                    \u003C\u002Fth>\r\n                    \u003Cth style=\"box-sizing: border-box; text-align: right; padding: 10px 12px; background: #24292f; color: #ffffff; font-size: 13px; font-weight: 700; border-bottom: 1px solid #1f2328; : \">\r\n                        چه چیزی را بررسی می‌کند؟\r\n                    \u003C\u002Fth>\r\n                    \u003Cth style=\"box-sizing: border-box; text-align: right; padding: 10px 12px; background: #24292f; color: #ffffff; font-size: 13px; font-weight: 700; border-bottom: 1px solid #1f2328; : \">\r\n                        نمونهٔ خوراکی\r\n                    \u003C\u002Fth>\r\n                \u003C\u002Ftr>\r\n            \u003C\u002Fthead>\r\n            \u003Ctbody>\r\n                \u003Ctr style=\"background: #ffffff; : \">\r\n                    \u003Ctd style=\"box-sizing: border-box; padding: 10px 12px; border-bottom: 1px solid #edf2f7; text-align: right; color: #667085; : \">\r\n                        ارزیابی حسی\r\n                    \u003C\u002Ftd>\r\n                    \u003Ctd style=\"box-sizing: border-box; padding: 10px 12px; border-bottom: 1px solid #edf2f7; text-align: right; color: #667085; : \">\r\n                        رنگ، بو، مزه، بافت و ظاهر\r\n                    \u003C\u002Ftd>\r\n                    \u003Ctd style=\"box-sizing: border-box; padding: 10px 12px; border-bottom: 1px solid #edf2f7; text-align: right; color: #667085; : \">\r\n                        سیب‌زمینی سرخ‌کرده باید ترد و طلایی باشد\r\n                    \u003C\u002Ftd>\r\n                \u003C\u002Ftr>\r\n                \u003Ctr style=\"background: #f8fafc; : \">\r\n                    \u003Ctd style=\"box-sizing: border-box; padding: 10px 12px; border-bottom: 1px solid #edf2f7; text-align: right; color: #667085; : \">\r\n                        آزمون شیمیایی\r\n                    \u003C\u002Ftd>\r\n                    \u003Ctd style=\"box-sizing: border-box; padding: 10px 12px; border-bottom: 1px solid #edf2f7; text-align: right; color: #667085; : \">\r\n                        مواد سازنده، مواد افزودنی، آلاینده‌ها\r\n                    \u003C\u002Ftd>\r\n                    \u003Ctd style=\"box-sizing: border-box; padding: 10px 12px; border-bottom: 1px solid #edf2f7; text-align: right; color: #667085; : \">\r\n                        اندازه‌گیری میزان نمک در چیپس\r\n                    \u003C\u002Ftd>\r\n                \u003C\u002Ftr>\r\n                \u003Ctr style=\"background: #ffffff; : \">\r\n                    \u003Ctd style=\"box-sizing: border-box; padding: 10px 12px; border-bottom: 1px solid #edf2f7; text-align: right; color: #667085; : \">\r\n                        آزمون میکربی\r\n                    \u003C\u002Ftd>\r\n                    \u003Ctd style=\"box-sizing: border-box; padding: 10px 12px; border-bottom: 1px solid #edf2f7; text-align: right; color: #667085; : \">\r\n                        باکتری‌ها، کپک‌ها و مخمرها\r\n                    \u003C\u002Ftd>\r\n                    \u003Ctd style=\"box-sizing: border-box; padding: 10px 12px; border-bottom: 1px solid #edf2f7; text-align: right; color: #667085; : \">\r\n                        شمارش کلی میکروب‌های ماست\r\n                    \u003C\u002Ftd>\r\n                \u003C\u002Ftr>\r\n            \u003C\u002Ftbody>\r\n        \u003C\u002Ftable>\r\n    \u003C\u002Fdiv>\r\n    \u003Ch3 style=\"margin: 16px 0 8px 0; padding: 0 0 6px 0; border-bottom: 2px solid #ffb600; color: #344054; font-size: 18px; : \">\r\n        استانداردها و برچسب‌ها: راهنمای ما برای انتخاب بهتر\r\n    \u003C\u002Fh3>\r\n    \u003Cp style=\"margin: 0 0 12px 0; : \">\r\n        یکی از مهم‌ترین بخش‌های کنترل کیفیت، مقایسهٔ خوراکی با یک «استاندارد» است. استاندارد مانند یک دستورالعمل رسمی است که می‌گوید یک خوراکی چه ویژگی‌هایی باید داشته باشد. این استانداردها در ایران توسط سازمان ملی استاندارد نوشته می‌شود و همهٔ کارخانه‌ها موظف‌اند محصول خود را با آن هماهنگ کنند. برای نمونه، استاندارد روغن خوراکی مشخص می‌کند که نقطهٔ دود روغن نباید کمتر از یک درجهٔ معین باشد تا هنگام سرخ کردن، مادهٔ زیان‌آور تولید نشود.\r\n    \u003C\u002Fp>\r\n    \u003Cp style=\"margin: 0 0 12px 0; : \">\r\n        برچسبی که روی بسته‌بندی خوراکی می‌چسبانند، نتیجهٔ کنترل کیفیت را به ما نشان می‌دهد. روی این برچسب، نام و نشانی کارخانه، تاریخ تولید و انقضا، شمارهٔ پروانهٔ ساخت، نشان استاندارد، و فهرست مواد سازنده نوشته شده است. اگر نشان استاندارد روی محصول باشد، یعنی آن محصول در آزمایشگاه‌های سازمان استاندارد، آزمون‌های گوناگون را با موفقیت پشت سر گذاشته است. همچنین کد ده‌رقمی زیر نشان استاندارد، مشخص‌کنندهٔ این است که محصول در چه سالی و در کدام استان تولید شده است.\r\n    \u003C\u002Fp>\r\n    \u003Cp style=\"margin: 0 0 12px 0; : \">\r\n        یکی از آزمون‌های جالب در کنترل کیفیت، «آزمون ماندگاری» است. در این آزمون، محصول را در شرایط گوناگون دما و رطوبت نگهداری می‌کنند تا ببینند پس از چه مدتی فاسد می‌شود. بر پایهٔ همین آزمون، تاریخ انقضای روی بسته‌بندی نوشته می‌شود. برای نمونه، یک بسته شیر پاستوریزه را در دمای یخچال و دمای اتاق قرار می‌دهند و هر روز نمونه‌برداری می‌کنند تا ببینند در کدام روز، شمارش میکروب‌ها از حد استاندارد بیشتر می‌شود.\r\n    \u003C\u002Fp>\r\n    \u003Cdiv style=\"margin: 0 0 16px 0; padding: 12px 14px; border-radius: 12px; background: #fff7e6; border: 1px solid #ffb600; color: #7a5200; font-size: 13px; : \">\r\n        \u003Cstrong>نکته:\u003C\u002Fstrong> گاهی روی برچسب عبارت «تاریخ انقضا» و «تاریخ تولید» را می‌بینید. تاریخ انقضا، آخرین روزی است که خوراکی از نظر کیفیت و سلامت قابل قبول است. پس از آن، حتی اگر ظاهر خوراکی سالم به نظر برسد، ممکن است برای خوردن بی‌خطر نباشد.\r\n    \u003C\u002Fdiv>\r\n    \u003Ch3 style=\"margin: 16px 0 8px 0; padding: 0 0 6px 0; border-bottom: 2px solid #ffb600; color: #344054; font-size: 18px; : \">\r\n        باورهای نادرست و پرسش‌های رایج دربارهٔ کنترل کیفیت\r\n    \u003C\u002Fh3>\r\n    \u003Cdiv style=\"margin: 10px 0 0 0; padding: 12px 14px; border: 1px solid #e2e8f0; border-radius: 12px; background: #f8fafc; margin-bottom: 12px; : \">\r\n        \u003Cstrong style=\"color: #344054; : \">پرسش:\u003C\u002Fstrong> آیا خوراکی‌های تاریخ‌گذشته اگر بوی بد ندهند، سالم هستند؟\u003Cbr>\r\n        \u003Cstrong style=\"color: #344054; : \">پاسخ:\u003C\u002Fstrong> نه. بسیاری از میکروب‌ها و تغییرهای شیمیایی که خوراکی را فاسد می‌کنند، در آغاز بو یا ظاهر مشخصی ندارند. برای نمونه، سمّی به نام آفلاتوکسین که در برخی آجیل‌ها پیدا می‌شود، بی‌بو و بی‌مزه است اما بسیار زیان‌آور. پس تنها راه اطمینان، توجه به تاریخ انقضا و نشان استاندارد است.\r\n    \u003C\u002Fdiv>\r\n    \u003Cdiv style=\"margin: 10px 0 0 0; padding: 12px 14px; border: 1px solid #e2e8f0; border-radius: 12px; background: #f8fafc; margin-bottom: 12px; : \">\r\n        \u003Cstrong style=\"color: #344054; : \">پرسش:\u003C\u002Fstrong> آیا همهٔ خوراکی‌هایی که نشان استاندارد دارند، کاملاً بی‌نقص هستند؟\u003Cbr>\r\n        \u003Cstrong style=\"color: #344054; : \">پاسخ:\u003C\u002Fstrong> نشان استاندارد یعنی آن محصول در زمان تولید، آزمون‌های لازم را گذرانده است. اما ممکن است در هنگام نگهداری یا حمل و نقل، کیفیت آن پایین بیاید. همچنین استانداردها سطح «قابل قبول» را مشخص می‌کنند، نه سطح «کامل». به عبارت دیگر، یک محصول استاندارد بهترین نیست، اما بی‌خطر و باکیفیت کافی است.\r\n    \u003C\u002Fdiv>\r\n    \u003Cdiv style=\"margin: 10px 0 0 0; padding: 12px 14px; border: 1px solid #e2e8f0; border-radius: 12px; background: #f8fafc; margin-bottom: 12px; : \">\r\n        \u003Cstrong style=\"color: #344054; : \">پرسش:\u003C\u002Fstrong> چرا گاهی دو بسته از یک خوراکی، یکی خوش‌مزه‌تر از دیگری است، در حالی که هر دو استاندارد دارند؟\u003Cbr>\r\n        \u003Cstrong style=\"color: #344054; : \">پاسخ:\u003C\u002Fstrong> کنترل کیفیت، «یکنواختی» کامل را تضمین نمی‌کند. تفاوت در مواد اولیه، شرایط پخت یا حتی زمان نگهداری می‌تواند سبب تفاوت جزئی در مزه یا بافت شود. ولی این تفاوت‌ها در چارچوب استاندارد تعریف شده‌اند و برای سلامت زیان‌آور نیستند.\r\n    \u003C\u002Fdiv>\r\n    \u003Cdiv style=\"margin: 16px 0 0 0; padding: 12px 14px; border-radius: 12px; background: #fffdf3; border: 1px solid #ffb600; color: #24292f; : \">\r\n        \u003Cstrong style=\"color: #344054; : \">جمع‌بندی\u003C\u002Fstrong>\u003Cbr>\r\n        کنترل کیفیت مواد خوراکی، فرایندی چندمرحله‌ای است که با آزمون‌های حسی، شیمیایی و میکربی، سلامت و ویژگی‌های خوراکی را پیش از رسیدن به دست ما بررسی می‌کند. استانداردها مانند یک خط‌کش، کیفیت را می‌سنجند و برچسب روی بسته‌بندی، نتیجهٔ این سنجش را به ما نشان می‌دهد. ما نیز به عنوان مصرف‌کننده، با نگاه به تاریخ تولید و انقضا و نشان استاندارد، می‌توانیم انتخابی آگاهانه‌تر داشته باشیم و از خوراکی‌هایی که درست آزموده نشده‌اند، دوری کنیم.\r\n    \u003C\u002Fdiv>\r\n\u003C\u002Fdiv>",[201,202,203],"کنترل کیفیت مواد خوراکی","کار و فناوری هفتم","پایه هفتم",72,"2026-07-11 20:24:22","2026-07-11 20:32:44","ندا","بنی هاشمی","کپسول آموزشی","1405\u002F04\u002F20","20:32 1405\u002F04\u002F20",{"tests":213,"papers":214,"files":215,"questions":216,"exams":217,"tutorials":218,"blogs":219},[],[],[],[],[],[],[220,229,237,245,253,261,269,277,285,293,301,309],{"id":221,"title":222,"cat":197,"pic":223,"up_date":224,"title_url":225,"url":226,"legacy_url":227,"cat_title":209,"update_jalali":228},17790,"تهیهٔ گزارش چگونه انجام می‌شود؟","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002FM1iCNspfDQ1gty74PBIh_200.png","2026-08-31 17:25:45","تهیه-گزارش-چگونه-انجام-میشود","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblogs\u002F17790\u002Fتهیه-گزارش-چگونه-انجام-میشود","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblog\u002F17790\u002Fتهیه-گزارش-چگونه-انجام-میشود","1405\u002F06\u002F9",{"id":230,"title":231,"cat":197,"pic":232,"up_date":233,"title_url":234,"url":235,"legacy_url":236,"cat_title":209,"update_jalali":228},17789,"ساختار گزارش چیست؟","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002FDQceKZdzt5KGJWIiyxcf_200.png","2026-08-31 17:19:03","ساختار-گزارش-چیست","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblogs\u002F17789\u002Fساختار-گزارش-چیست","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblog\u002F17789\u002Fساختار-گزارش-چیست",{"id":238,"title":239,"cat":197,"pic":240,"up_date":241,"title_url":242,"url":243,"legacy_url":244,"cat_title":209,"update_jalali":228},17788,"گزارش چیست؟","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002F56UP4YK0KP3xdyucy6hY_200.png","2026-08-31 17:12:37","گزارش-چیست","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblogs\u002F17788\u002Fگزارش-چیست","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblog\u002F17788\u002Fگزارش-چیست",{"id":246,"title":247,"cat":197,"pic":248,"up_date":249,"title_url":250,"url":251,"legacy_url":252,"cat_title":209,"update_jalali":228},17787,"مستند الکترونیکی چیست؟","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002FFZmugHDEojI4hVuUnDEM_200.png","2026-08-31 17:07:37","مستند-الکترونیکی-چیست","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblogs\u002F17787\u002Fمستند-الکترونیکی-چیست","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblog\u002F17787\u002Fمستند-الکترونیکی-چیست",{"id":254,"title":255,"cat":197,"pic":256,"up_date":257,"title_url":258,"url":259,"legacy_url":260,"cat_title":209,"update_jalali":228},17786,"مستندسازی چگونه انجام می‌شود؟","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002FJYjw8eR5ZiWf7KsoK8YN_200.png","2026-08-31 17:03:28","مستندسازی-چگونه-انجام-میشود","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblogs\u002F17786\u002Fمستندسازی-چگونه-انجام-میشود","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblog\u002F17786\u002Fمستندسازی-چگونه-انجام-میشود",{"id":262,"title":263,"cat":197,"pic":264,"up_date":265,"title_url":266,"url":267,"legacy_url":268,"cat_title":209,"update_jalali":228},17785,"ثبت ایده با تلفن همراه چگونه انجام می‌شود؟","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002FTq0yZ8eWxb5oB9qh4ovb_200.png","2026-08-31 16:54:23","ثبت-ایده-با-تلفن-همراه-چگونه-انجام-میشود","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblogs\u002F17785\u002Fثبت-ایده-با-تلفن-همراه-چگونه-انجام-میشود","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblog\u002F17785\u002Fثبت-ایده-با-تلفن-همراه-چگونه-انجام-میشود",{"id":270,"title":271,"cat":197,"pic":272,"up_date":273,"title_url":274,"url":275,"legacy_url":276,"cat_title":209,"update_jalali":228},17784,"ارائه و اشتراک‌گذاری اطلاعات چگونه انجام می‌شود؟","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002F752vSSpxIKXFVY8ELvlJ_200.png","2026-08-31 16:41:07","ارائه-و-اشتراکگذاری-اطلاعات-چگونه-انجام-میشود","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblogs\u002F17784\u002Fارائه-و-اشتراکگذاری-اطلاعات-چگونه-انجام-میشود","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblog\u002F17784\u002Fارائه-و-اشتراکگذاری-اطلاعات-چگونه-انجام-میشود",{"id":278,"title":279,"cat":197,"pic":280,"up_date":281,"title_url":282,"url":283,"legacy_url":284,"cat_title":209,"update_jalali":228},17782,"ویرایش متن چگونه انجام می‌شود؟","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002FFy55IgjOkGXhdgGqoEDZ_200.png","2026-08-31 16:34:50","ویرایش-متن-چگونه-انجام-میشود","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblogs\u002F17782\u002Fویرایش-متن-چگونه-انجام-میشود","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblog\u002F17782\u002Fویرایش-متن-چگونه-انجام-میشود",{"id":286,"title":287,"cat":197,"pic":288,"up_date":289,"title_url":290,"url":291,"legacy_url":292,"cat_title":209,"update_jalali":228},17781,"مستندسازی اطلاعات چگونه انجام می‌شود؟","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002FGDHD8OjitvCvJi2ssMPp_200.png","2026-08-31 16:25:47","مستندسازی-اطلاعات-چگونه-انجام-میشود","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblogs\u002F17781\u002Fمستندسازی-اطلاعات-چگونه-انجام-میشود","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblog\u002F17781\u002Fمستندسازی-اطلاعات-چگونه-انجام-میشود",{"id":294,"title":295,"cat":197,"pic":296,"up_date":297,"title_url":298,"url":299,"legacy_url":300,"cat_title":209,"update_jalali":228},17778,"واژه‌های کم‌اثر در جست‌وجو کدامند؟","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002FUGp22hsWozc2p5OTlOzw_200.png","2026-08-31 16:20:03","واژههای-کماثر-در-جستوجو-کدامند","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblogs\u002F17778\u002Fواژههای-کماثر-در-جستوجو-کدامند","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblog\u002F17778\u002Fواژههای-کماثر-در-جستوجو-کدامند",{"id":302,"title":303,"cat":197,"pic":304,"up_date":305,"title_url":306,"url":307,"legacy_url":308,"cat_title":209,"update_jalali":228},17777,"جست‌وجوی دقیق چگونه انجام می‌شود؟","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002FQOnvNQhtrGp5Ie1mXg0W_200.png","2026-08-31 16:10:54","جستوجوی-دقیق-چگونه-انجام-میشود","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblogs\u002F17777\u002Fجستوجوی-دقیق-چگونه-انجام-میشود","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblog\u002F17777\u002Fجستوجوی-دقیق-چگونه-انجام-میشود",{"id":310,"title":311,"cat":197,"pic":312,"up_date":313,"title_url":314,"url":315,"legacy_url":316,"cat_title":209,"update_jalali":228},17776,"کلیدواژه و عبارت جست‌وجو چه هستند؟","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002Fg2d8Wg6yFodbvbvBQc5q_200.png","2026-08-31 16:04:36","کلیدواژه-و-عبارت-جستوجو-چه-هستند","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblogs\u002F17776\u002Fکلیدواژه-و-عبارت-جستوجو-چه-هستند","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblog\u002F17776\u002Fکلیدواژه-و-عبارت-جستوجو-چه-هستند"]