[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"categoryMenus":3,"blogPost-17582":193,"$flrJZ2-fByJ8UVn7xDe68WX0pQzuHuoaBqhxxISn8I6g":212},{"status":4,"data":5},1,[6,46,106,124,144],{"id":4,"title":7,"list_order":4,"items":8},"آشنایی",[9,15,19,23,30,34,38,42],{"id":10,"link":11,"type":12,"slug":13,"title":14},8,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F8","content",null,"قوانین و مقررات",{"id":16,"link":17,"type":12,"slug":13,"title":18},9,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F9","پرسش های متداول",{"id":20,"link":21,"type":12,"slug":13,"title":22},12,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F12","راهنمای عضویت",{"id":24,"link":25,"type":26,"slug":27,"handler":28,"title":29},132,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fmakemoney","special","makemoney","makeMoney","درآمدزایی در گاما",{"id":31,"link":32,"type":12,"slug":13,"title":33},13,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F13","راهنمای دبیران",{"id":35,"link":36,"type":12,"slug":13,"title":37},15,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F15","راهنمای دانش آموزان",{"id":39,"link":40,"type":12,"slug":13,"title":41},141,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F141","تغییرات اخیر",{"id":43,"link":44,"type":12,"slug":13,"title":45},69,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F69","نرم افزارهای كاربردی",{"id":47,"title":48,"list_order":4,"items":49},2,"المپیادها",[50,54,58,62,66,70,74,78,82,86,90,94,98,102],{"id":51,"link":52,"type":12,"slug":13,"title":53},4,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F4","المپیاد ریاضی",{"id":55,"link":56,"type":12,"slug":13,"title":57},19,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F19","المپیاد فیزیک",{"id":59,"link":60,"type":12,"slug":13,"title":61},20,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F20","المپیاد شیمی",{"id":63,"link":64,"type":12,"slug":13,"title":65},21,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F21","المپیاد زیست شناسی",{"id":67,"link":68,"type":12,"slug":13,"title":69},22,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F22","المپیاد کامپیوتر",{"id":71,"link":72,"type":12,"slug":13,"title":73},23,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F23","المپیاد نجوم",{"id":75,"link":76,"type":12,"slug":13,"title":77},24,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F24","المپیاد ادبی",{"id":79,"link":80,"type":12,"slug":13,"title":81},25,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F25","المپیاد سلول‌های بنیادی",{"id":83,"link":84,"type":12,"slug":13,"title":85},95,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F95","المپیاد جغرافیا",{"id":87,"link":88,"type":12,"slug":13,"title":89},114,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F114","المپیاد علوم زمین",{"id":91,"link":92,"type":12,"slug":13,"title":93},115,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F115","المپیاد مدیریت، اقتصاد و حکمرانی",{"id":95,"link":96,"type":12,"slug":13,"title":97},140,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F140","المپیاد سواد رسانه‌ای",{"id":99,"link":100,"type":12,"slug":13,"title":101},136,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F136","المپیاد نانو",{"id":103,"link":104,"type":12,"slug":13,"title":105},151,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F151","المپیاد هوش مصنوعی",{"id":107,"title":108,"list_order":4,"items":109},3,"نمونه و تیزهوشان",[110,114,119],{"id":111,"link":112,"type":12,"slug":13,"title":113},26,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F26","آزمون ورودی پایه چهارم",{"id":115,"link":116,"type":26,"slug":117,"handler":117,"title":118},27,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fkhas6","khas6","آزمون ورودی پایه هفتم",{"id":120,"link":121,"type":26,"slug":122,"handler":122,"title":123},28,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fkhas9","khas9","آزمون ورودی پايه دهم",{"id":125,"title":126,"list_order":4,"items":127},7,"کتابهای درسی",[128,132,136,140],{"id":129,"link":130,"type":12,"slug":13,"title":131},43,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F43","دوره دبستان",{"id":133,"link":134,"type":12,"slug":13,"title":135},48,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F48","دوره اول متوسطه",{"id":137,"link":138,"type":12,"slug":13,"title":139},49,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F49","دوره دوم متوسطه",{"id":141,"link":142,"type":12,"slug":13,"title":143},50,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F50","بارم بندی دروس",{"id":10,"title":145,"list_order":10,"items":146},"پیشنهاد ویژه",[147,152,157,162,167,172,177,181,185,189],{"id":148,"link":149,"type":26,"slug":150,"handler":150,"title":151},108,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fhamahang6th","hamahang6th","امتحانات هماهنگ ششم",{"id":153,"link":154,"type":26,"slug":155,"handler":155,"title":156},71,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fhamahang9th","hamahang9th","امتحانات هماهنگ نهم",{"id":158,"link":159,"type":26,"slug":160,"handler":160,"title":161},147,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fnahaei10th","nahaei10th","امتحان نهایی دهم",{"id":163,"link":164,"type":26,"slug":165,"handler":165,"title":166},148,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fnahaei11th","nahaei11th","امتحان نهایی یازدهم",{"id":168,"link":169,"type":26,"slug":170,"handler":170,"title":171},94,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fnahaei12th","nahaei12th","امتحان نهایی دوازدهم",{"id":173,"link":174,"type":12,"slug":175,"title":176},68,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fkonkur","konkur","بیست‌وسه سال کنکور سراسری",{"id":178,"link":179,"type":12,"slug":13,"title":180},67,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F67","ويژه نامه نوبت دوم",{"id":182,"link":183,"type":12,"slug":13,"title":184},64,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F64","آزمون‌های نوبت دوم",{"id":186,"link":187,"type":12,"slug":13,"title":188},78,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F78","آزمون‌های نوبت اول",{"id":190,"link":191,"type":12,"slug":13,"title":192},90,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fpage\u002Fshow\u002F90","آزمون سنجش آغازین",{"id":194,"section":47,"base":16,"course":195,"lesson":103,"title":196,"cat":197,"pic":198,"info_graphic":13,"podcast":13,"body":199,"tags":200,"metadata":13,"featured":195,"status":4,"views":204,"subdate":205,"up_date":206,"first_name":207,"last_name":208,"avatar":13,"cat_title":209,"subdate_jalali":210,"update_jalali":211},17582,0,"فرآوری محصولات دامی: تبدیل فرآورده‌های خام حیوانی به محصولاتی مانند ماست، خامه، کره، پنیر یا نخ پشمی.",14098,"https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002FAhQjGA5ldzzpGXtiPjZo_800.png","\u003Cdiv id=\"article-core\" dir=\"rtl\" role=\"article\" aria-label=\"فرآوری محصولات دامی\" style=\"box-sizing: border-box; width: 100%; max-width: 980px; margin: 16px auto; padding: 16px; background: #ffffff; font-family: 'IRANSans', Tahoma, 'Times New Roman', serif; color: #667085; line-height: 1.8; word-break: break-word; : \">\r\n    \u003Ch2 style=\"margin: 0 0 6px 0; font-size: 22px; font-weight: 800; color: #344054; : \">\r\n        فرآوری محصولات دامی؛ از شیر خام تا پنیر و از پشم تا نخ\r\n    \u003C\u002Fh2>\r\n    \u003Cdiv style=\"margin-top: 4px; font-size: 13px; opacity: .95; color: #667085; : \">\r\n        سفری کوتاه به کارخانه‌های کوچک و بزرگ تبدیل مواد خام دامی به فرآورده‌های خوشمزه و کاربردی\r\n    \u003C\u002Fdiv>\r\n    \u003Cdiv style=\"margin: 14px 0 16px 0; padding: 12px 14px; border: 1px solid #ffb600; border-radius: 12px; background: #fff8e1; color: #667085; : \">\r\n        \u003Cstrong style=\"color: #344054; : \">چکیده:\u003C\u002Fstrong>\r\n        در این مقاله با مفهوم فرآوری محصولات دامی آشنا می‌شوید. فرآوری یعنی تغییر دادن مواد خام به شکل تازه‌ای که ارزش غذایی یا کاربرد بیشتری داشته باشد. ما بررسی می‌کنیم که شیر چگونه به ماست، خامه، کره و پنیر تبدیل می‌شود و پشم گوسفند چه مراحلی را طی می‌کند تا به نخ پشمی یا لباس تبدیل شود. همچنین با روش‌های ساده و صنعتی این کارها و نکته‌های مهم درباره کیفیت و بهداشت آنها آشنا خواهید شد.\r\n    \u003C\u002Fdiv>\r\n    \u003Ch3 style=\"margin: 16px 0 8px 0; padding: 0 0 6px 0; border-bottom: 2px solid #ffb600; color: #344054; font-size: 18px; : \">\r\n        شیر و فرآورده‌های لبنی\r\n    \u003C\u002Fh3>\r\n    \u003Cp style=\"margin: 0 0 12px 0; : \">\r\n        شیر خام از گاو، گوسفند یا بز، ماده‌ای ارزشمند اما فسادپذیر است. برای جلوگیری از فساد و همچنین خوش‌طعم‌تر کردن آن، فرآوری روی شیر انجام می‌شود. یکی از ساده‌ترین فرآورده‌ها، \u003Cstrong style=\"color: #344054; : \">ماست\u003C\u002Fstrong> است. برای تولید ماست، شیر را تا دمای حدود \u003Cspan style=\"direction: ltr; display: inline-block; vertical-align: baseline; : \">90\u003C\u002Fspan> درجه سانتی‌گراد حرارت می‌دهند تا میکروب‌های مزاحم از بین بروند. سپس آن را خنک کرده و مقداری \u003Cstrong style=\"color: #344054; : \">باکتری آغازگر\u003C\u002Fstrong> به آن اضافه می‌کنند. این باکتری‌ها قند شیر را به اسید لاکتیک تبدیل می‌کنند و باعث می‌شوند شیر بسته شود و به ماست تبدیل گردد. اگر ماست را در پارچه‌ای نخی بریزند تا آب اضافی آن خارج شود، \u003Cstrong style=\"color: #344054; : \">پنیر ساده\u003C\u002Fstrong> به دست می‌آید که در بسیاری از مناطق ایران به نام «پنیر محلی» شناخته می‌شود.\r\n    \u003C\u002Fp>\r\n    \u003Cdiv style=\"margin: 14px 0 16px 0; padding: 12px 14px; border: 1px solid #ffb600; border-radius: 12px; background: #fff8e1; color: #667085; : \">\r\n        \u003Cspan style=\"display: inline-block; padding: 4px 8px; border-radius: 999px; font-size: 12px; line-height: 1; vertical-align: baseline; background: #fff3c4; color: #24292f; margin-left: 8px; : \">\r\n            نکته\r\n        \u003C\u002Fspan>\r\n        برای تهیهٔ ماست خانگی، از ماست سادهٔ قبلی به عنوان آغازگر استفاده می‌کنند. البته اگر شیر چرب باشد، ماست خوش‌طعم‌تر و سفت‌تری خواهیم داشت.\r\n    \u003C\u002Fdiv>\r\n    \u003Cp style=\"margin: 0 0 12px 0; : \">\r\n        فرآوری شیر به \u003Cstrong style=\"color: #344054; : \">خامه\u003C\u002Fstrong> و \u003Cstrong style=\"color: #344054; : \">کره\u003C\u002Fstrong> هم بر اساس چربی شیر انجام می‌شود. چربی شیر از آب آن سبک‌تر است، بنابراین اگر شیر را مدتی در جای خنک و ساکن بگذاریم، چربی روی آن جمع می‌شود. این لایهٔ بالایی همان خامه است. با هم زدن خامه، ذرات چربی به هم می‌چسبند و کرهٔ زردرنگ به دست می‌آید. در کارخانه‌ها از دستگاهی به نام \u003Cstrong style=\"color: #344054; : \">«میکسر صنعتی»\u003C\u002Fstrong> برای هم زدن سریع خامه استفاده می‌شود. کره را با نمک یا بدون نمک تولید می‌کنند و ماندگاری آن نسبت به شیر بسیار بیشتر است.\r\n    \u003C\u002Fp>\r\n    \u003Cdiv role=\"region\" aria-label=\"جدول مقایسه فرآورده‌های شیر\" style=\"box-sizing: border-box; margin: 8px 0 16px 0; padding: 0; border: 1px solid #e5e7eb; border-radius: 12px; overflow: auto; : \">\r\n        \u003Ctable style=\"box-sizing: border-box; width: 100%; min-width: 600px; border-collapse: collapse; : \">\r\n            \u003Cthead>\r\n                \u003Ctr>\r\n                    \u003Cth style=\"box-sizing: border-box; text-align: right; padding: 10px 12px; background: #24292f; color: #ffffff; font-size: 13px; font-weight: 700; border-bottom: 1px solid #1f2328; : \">\r\n                        فرآورده\r\n                    \u003C\u002Fth>\r\n                    \u003Cth style=\"box-sizing: border-box; text-align: right; padding: 10px 12px; background: #24292f; color: #ffffff; font-size: 13px; font-weight: 700; border-bottom: 1px solid #1f2328; : \">\r\n                        مادهٔ اولیه\r\n                    \u003C\u002Fth>\r\n                    \u003Cth style=\"box-sizing: border-box; text-align: right; padding: 10px 12px; background: #24292f; color: #ffffff; font-size: 13px; font-weight: 700; border-bottom: 1px solid #1f2328; : \">\r\n                        فرایند اصلی\r\n                    \u003C\u002Fth>\r\n                    \u003Cth style=\"box-sizing: border-box; text-align: right; padding: 10px 12px; background: #24292f; color: #ffffff; font-size: 13px; font-weight: 700; border-bottom: 1px solid #1f2328; : \">\r\n                        ویژگی مهم\r\n                    \u003C\u002Fth>\r\n                \u003C\u002Ftr>\r\n            \u003C\u002Fthead>\r\n            \u003Ctbody>\r\n                \u003Ctr style=\"background: #ffffff; : \">\r\n                    \u003Ctd style=\"box-sizing: border-box; padding: 10px 12px; border-bottom: 1px solid #edf2f7; text-align: right; color: #667085; : \">\r\n                        ماست\r\n                    \u003C\u002Ftd>\r\n                    \u003Ctd style=\"box-sizing: border-box; padding: 10px 12px; border-bottom: 1px solid #edf2f7; text-align: right; color: #667085; : \">\r\n                        شیر\r\n                    \u003C\u002Ftd>\r\n                    \u003Ctd style=\"box-sizing: border-box; padding: 10px 12px; border-bottom: 1px solid #edf2f7; text-align: right; color: #667085; : \">\r\n                        تخمیر با باکتری\r\n                    \u003C\u002Ftd>\r\n                    \u003Ctd style=\"box-sizing: border-box; padding: 10px 12px; border-bottom: 1px solid #edf2f7; text-align: right; color: #667085; : \">\r\n                        طعم ترش و بافت سفت\r\n                    \u003C\u002Ftd>\r\n                \u003C\u002Ftr>\r\n                \u003Ctr style=\"background: #f8fafc; : \">\r\n                    \u003Ctd style=\"box-sizing: border-box; padding: 10px 12px; border-bottom: 1px solid #edf2f7; text-align: right; color: #667085; : \">\r\n                        خامه\r\n                    \u003C\u002Ftd>\r\n                    \u003Ctd style=\"box-sizing: border-box; padding: 10px 12px; border-bottom: 1px solid #edf2f7; text-align: right; color: #667085; : \">\r\n                        شیر چرب\r\n                    \u003C\u002Ftd>\r\n                    \u003Ctd style=\"box-sizing: border-box; padding: 10px 12px; border-bottom: 1px solid #edf2f7; text-align: right; color: #667085; : \">\r\n                        جدا شدن چربی (خامه‌گیری)\r\n                    \u003C\u002Ftd>\r\n                    \u003Ctd style=\"box-sizing: border-box; padding: 10px 12px; border-bottom: 1px solid #edf2f7; text-align: right; color: #667085; : \">\r\n                        چربی بالا و بافت نرم\r\n                    \u003C\u002Ftd>\r\n                \u003C\u002Ftr>\r\n                \u003Ctr style=\"background: #ffffff; : \">\r\n                    \u003Ctd style=\"box-sizing: border-box; padding: 10px 12px; border-bottom: 1px solid #edf2f7; text-align: right; color: #667085; : \">\r\n                        کره\r\n                    \u003C\u002Ftd>\r\n                    \u003Ctd style=\"box-sizing: border-box; padding: 10px 12px; border-bottom: 1px solid #edf2f7; text-align: right; color: #667085; : \">\r\n                        خامه\r\n                    \u003C\u002Ftd>\r\n                    \u003Ctd style=\"box-sizing: border-box; padding: 10px 12px; border-bottom: 1px solid #edf2f7; text-align: right; color: #667085; : \">\r\n                        هم‌زدن و جدا کردن دوغ\r\n                    \u003C\u002Ftd>\r\n                    \u003Ctd style=\"box-sizing: border-box; padding: 10px 12px; border-bottom: 1px solid #edf2f7; text-align: right; color: #667085; : \">\r\n                        ماندگاری بالا در یخچال\r\n                    \u003C\u002Ftd>\r\n                \u003C\u002Ftr>\r\n                \u003Ctr style=\"background: #f8fafc; : \">\r\n                    \u003Ctd style=\"box-sizing: border-box; padding: 10px 12px; border-bottom: 1px solid #edf2f7; text-align: right; color: #667085; : \">\r\n                        پنیر (محلی)\r\n                    \u003C\u002Ftd>\r\n                    \u003Ctd style=\"box-sizing: border-box; padding: 10px 12px; border-bottom: 1px solid #edf2f7; text-align: right; color: #667085; : \">\r\n                        ماست\r\n                    \u003C\u002Ftd>\r\n                    \u003Ctd style=\"box-sizing: border-box; padding: 10px 12px; border-bottom: 1px solid #edf2f7; text-align: right; color: #667085; : \">\r\n                        آب‌گیری و نمک‌زدن\r\n                    \u003C\u002Ftd>\r\n                    \u003Ctd style=\"box-sizing: border-box; padding: 10px 12px; border-bottom: 1px solid #edf2f7; text-align: right; color: #667085; : \">\r\n                        پروتئین بالا، نمکی یا بی‌نمک\r\n                    \u003C\u002Ftd>\r\n                \u003C\u002Ftr>\r\n            \u003C\u002Ftbody>\r\n        \u003C\u002Ftable>\r\n    \u003C\u002Fdiv>\r\n    \u003Ch3 style=\"margin: 16px 0 8px 0; padding: 0 0 6px 0; border-bottom: 2px solid #ffb600; color: #344054; font-size: 18px; : \">\r\n        از پشم گوسفند تا نخ و لباس\r\n    \u003C\u002Fh3>\r\n    \u003Cp style=\"margin: 0 0 12px 0; : \">\r\n        پشم یکی از محصولات دامی است که خوراکی نیست اما کاربرد فراوانی در پوشاک و صنایع دستی دارد. گوسفندان هر سال با چیدن پشمشان، ماده‌ای خام به نام \u003Cstrong style=\"color: #344054; : \">پشم چیده‌شده\u003C\u002Fstrong> تولید می‌کنند. پشم خام، چرک، چربی و خاک دارد و ابتدا باید آن را بشویند. این مرحله \u003Cstrong style=\"color: #344054; : \">«شست‌وشوی پشم»\u003C\u002Fstrong> نام دارد و در آن از آب گرم و شوینده‌های ملایم استفاده می‌کنند. سپس پشم خشک شده را با دستگاه‌های ویژه \u003Cstrong style=\"color: #344054; : \">«شانه»\u003C\u002Fstrong> می‌کنند تا الیاف آن صاف و یکدست شوند. بعد از شانه کردن، الیاف پشم را می‌تابانند تا به صورت نخ درآید. به این کار \u003Cstrong style=\"color: #344054; : \">«ریسندگی»\u003C\u002Fstrong> می‌گویند. نخ‌های پشمی را با رنگ‌های گیاهی یا شیمیایی رنگ می‌کنند و در نهایت در کارخانه‌های نساجی به پارچه یا فرش تبدیل می‌شوند.\r\n    \u003C\u002Fp>\r\n    \u003Cp style=\"margin: 0 0 12px 0; : \">\r\n        جالب است بدانید که هر چه پشم ظریف‌تر و بلندتر باشد، نخ با کیفیت‌تری از آن به دست می‌آید. در برخی مناطق ایران، پشم گوسفندان نژادهای محلی مثل «قره‌گل» یا «کبوده» به دلیل لطافت، برای قالی‌بافی بسیار ارزشمند است. فرآوری پشم نه‌تنها شغل بسیاری از مردم را تأمین می‌کند، بلکه صنعت پوشاک و هنر بافندگی را هم زنده نگه می‌دارد.\r\n    \u003C\u002Fp>\r\n    \u003Cdiv style=\"margin: 14px 0 16px 0; padding: 12px 14px; border: 1px solid #ffb600; border-radius: 12px; background: #fff8e1; color: #667085; : \">\r\n        \u003Cspan style=\"display: inline-block; padding: 4px 8px; border-radius: 999px; font-size: 12px; line-height: 1; vertical-align: baseline; background: #fff3c4; color: #24292f; margin-left: 8px; : \">\r\n            نکته\r\n        \u003C\u002Fspan>\r\n        در ریسندگی سنتی، زنان روستایی با دوک نخ‌ریسی، پشم را با دست می‌تابانند. در کارخانه‌های بزرگ، ماشین‌های ریسندگی چندین کیلو نخ را در یک ساعت تولید می‌کنند.\r\n    \u003C\u002Fdiv>\r\n    \u003Ch3 style=\"margin: 16px 0 8px 0; padding: 0 0 6px 0; border-bottom: 2px solid #ffb600; color: #344054; font-size: 18px; : \">\r\n        آیا می‌دانستید؟ (چالش‌ها و نکته‌های دقیق)\r\n    \u003C\u002Fh3>\r\n    \u003Cdiv style=\"margin: 10px 0 0 0; padding: 12px 14px; border: 1px solid #e2e8f0; border-radius: 12px; background: #f8fafc; margin-bottom: 12px; : \">\r\n        \u003Cp style=\"margin: 0 0 4px 0; : \">\r\n            \u003Cstrong style=\"color: #344054; : \">پرسش: چرا برخی ماست‌ها سفت‌تر و برخی شل‌تر هستند؟\u003C\u002Fstrong>\r\n        \u003C\u002Fp>\r\n        \u003Cp style=\"margin: 0; : \">\r\n            پاسخ: یکی از دلایل اصلی، میزان چربی شیر است. شیر پرچرب ماست سفت‌تری تولید می‌کند. همچنین مدت زمان تخمیر و دمای محیط هم در بافت ماست اثر دارد. اگر ماست را کمتر از \u003Cspan style=\"direction: ltr; display: inline-block; vertical-align: baseline; : \">6\u003C\u002Fspan> ساعت نگه دارند، شل‌تر می‌شود و اگر بیشتر، ترش‌تر و سفت‌تر خواهد شد.\r\n        \u003C\u002Fp>\r\n    \u003C\u002Fdiv>\r\n    \u003Cdiv style=\"margin: 10px 0 0 0; padding: 12px 14px; border: 1px solid #e2e8f0; border-radius: 12px; background: #f8fafc; margin-bottom: 12px; : \">\r\n        \u003Cp style=\"margin: 0 0 4px 0; : \">\r\n            \u003Cstrong style=\"color: #344054; : \">پرسش: چرا کره را باید در یخچال نگهداری کنیم، ولی روغن گیاهی نه؟\u003C\u002Fstrong>\r\n        \u003C\u002Fp>\r\n        \u003Cp style=\"margin: 0; : \">\r\n            پاسخ: کره از چربی حیوانی ساخته شده و مقدار کمی آب و پروتئین دارد. این مواد باعث می‌شوند کره در گرمای هوا زودتر فاسد شود یا بوی کهنگی بگیرد. روغن گیاهی مثل روغن آفتابگردان فاقد پروتئین و آب است و اکسیداسیون آن کندتر اتفاق می‌افتد، بنابراین ماندگاری بیشتری دارد.\r\n        \u003C\u002Fp>\r\n    \u003C\u002Fdiv>\r\n    \u003Cdiv style=\"margin: 10px 0 0 0; padding: 12px 14px; border: 1px solid #e2e8f0; border-radius: 12px; background: #f8fafc; margin-bottom: 12px; : \">\r\n        \u003Cp style=\"margin: 0 0 4px 0; : \">\r\n            \u003Cstrong style=\"color: #344054; : \">پرسش: آیا پشم همهٔ گوسفندها یکسان است؟\u003C\u002Fstrong>\r\n        \u003C\u002Fp>\r\n        \u003Cp style=\"margin: 0; : \">\r\n            پاسخ: خیر. پشم گوسفندان نژادهای مختلف، از نظر ضخامت، رنگ، طول و میزان چربی با هم فرق دارد. برای مثال، گوسفند «مرینو» پشم بسیار نرمی دارد و برای پوشاک ظریف به کار می‌رود، در حالی که پشم گوسفندان بومی ایران اغلب برای زیرانداز و قالی استفاده می‌شود که مقاومت بالایی نیاز دارد.\r\n        \u003C\u002Fp>\r\n    \u003C\u002Fdiv>\r\n    \u003Cdiv style=\"margin: 10px 0 0 0; padding: 12px 14px; border: 1px solid #e2e8f0; border-radius: 12px; background: #f8fafc; margin-bottom: 12px; : \">\r\n        \u003Cp style=\"margin: 0 0 4px 0; : \">\r\n            \u003Cstrong style=\"color: #344054; : \">پرسش: چرا شیر پس از جوشیدن، طعمش تغییر می‌کند؟\u003C\u002Fstrong>\r\n        \u003C\u002Fp>\r\n        \u003Cp style=\"margin: 0; : \">\r\n            پاسخ: جوشاندن شیر باعث می‌شود بخشی از قند شیر (لاکتوز) کارامل‌گونه شود و همچنین پروتئین‌های آن تغییر شکل بدهند. این تغییرات شیمیایی، طعم شیر را کمی کاراملی و غلیظ‌تر می‌کنند. به همین دلیل شیر جوشیده را با شیر خام مقایسه نمی‌کنند و از آن برای برخی فرآورده‌ها مثل شیرینی‌های سنتی استفاده می‌شود.\r\n        \u003C\u002Fp>\r\n    \u003C\u002Fdiv>\r\n    \u003Cdiv style=\"margin: 16px 0 0 0; padding: 12px 14px; border-radius: 12px; background: #fffdf3; border: 1px solid #ffb600; color: #24292f; : \">\r\n        \u003Cstrong style=\"color: #344054; : \">نکتهٔ پایانی:\u003C\u002Fstrong>\r\n        فرآوری محصولات دامی یکی از قدیمی‌ترین و مهم‌ترین فعالیت‌های بشر است. از ماست و پنیر گرفته تا نخ پشمی، همه با روش‌هایی انجام می‌شوند که در آنها علم و تجربه با هم ترکیب شده‌اند. با رعایت بهداشت، کنترل دما و انتخاب مادهٔ اولیهٔ باکیفیت، می‌توان محصولاتی سالم و ماندگار تولید کرد. اگر به آشپزخانه‌تان نگاه کنید، بسیاری از مواد غذایی مثل ماست، کره و پنیر، نتیجهٔ همین فرایندهای ساده و جذاب هستند.\r\n    \u003C\u002Fdiv>\r\n\u003C\u002Fdiv>",[201,202,203],"فرآوری محصولات دامی","کار و فناوری هشتم","پایه هشتم",101,"2026-07-06 14:42:08","2026-09-07 12:57:33","ندا","بنی هاشمی","کپسول آموزشی","1405\u002F04\u002F15","12:57 1405\u002F06\u002F16",{"tests":213,"papers":214,"files":215,"questions":216,"exams":217,"tutorials":218,"blogs":219},[],[],[],[],[],[],[220,229,237,245,253,261,269,277,285,293,301,309],{"id":221,"title":222,"cat":197,"pic":223,"up_date":224,"title_url":225,"url":226,"legacy_url":227,"cat_title":209,"update_jalali":228},17341,"شهروند الکترونیک: فردی که با استفاده درست از ابزارهای دیجیتال و اینترنت، کارها و ارتباطات خود را ساده‌تر، سریع‌تر و کم‌هزینه‌تر انجام می‌دهد.","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002FpTauvvghepIyaSRmOvch_200.png","2026-09-09 23:27:56","شهروند-الکترونیک-فردی-که-با-استفاده-درست-از-ابزارهای-دیجیتال-و-اینترنت-کارها-و-ارتباطات-خود-را-سادهتر-سریعتر-و-کمهزینهتر-انجام-میدهد","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblogs\u002F17341\u002Fشهروند-الکترونیک-فردی-که-با-استفاده-درست-از-ابزارهای-دیجیتال-و-اینترنت-کارها-و-ارتباطات-خود-را-سادهتر-سریعتر-و-کمهزینهتر-انجام-میدهد","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblog\u002F17341\u002Fشهروند-الکترونیک-فردی-که-با-استفاده-درست-از-ابزارهای-دیجیتال-و-اینترنت-کارها-و-ارتباطات-خود-را-سادهتر-سریعتر-و-کمهزینهتر-انجام-میدهد","1405\u002F06\u002F18",{"id":230,"title":231,"cat":197,"pic":232,"up_date":233,"title_url":234,"url":235,"legacy_url":236,"cat_title":209,"update_jalali":228},17343,"اینترنت و شبکه رایانه‌ای: بستر ارتباطی رایانه‌ها و شبکه‌های به‌هم‌پیوسته برای تبادل داده و استفاده مشترک از منابع","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002Fnzh0DqZz2WMMFAM8fPXO_200.png","2026-09-09 23:24:34","اینترنت-و-شبکه-رایانهای-بستر-ارتباطی-رایانهها-و-شبکههای-بههمپیوسته-برای-تبادل-داده-و-استفاده-مشترک-از-منابع","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblogs\u002F17343\u002Fاینترنت-و-شبکه-رایانهای-بستر-ارتباطی-رایانهها-و-شبکههای-بههمپیوسته-برای-تبادل-داده-و-استفاده-مشترک-از-منابع","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblog\u002F17343\u002Fاینترنت-و-شبکه-رایانهای-بستر-ارتباطی-رایانهها-و-شبکههای-بههمپیوسته-برای-تبادل-داده-و-استفاده-مشترک-از-منابع",{"id":238,"title":239,"cat":197,"pic":240,"up_date":241,"title_url":242,"url":243,"legacy_url":244,"cat_title":209,"update_jalali":228},17345,"روش‌های اتصال به اینترنت: خط تلفن ثابت، ADSL، شبکه تلفن همراه و فیبر نوری","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002FGrZmzX1YNLZRpbdeSJfZ_200.png","2026-09-09 23:21:22","روشهای-اتصال-به-اینترنت-خط-تلفن-ثابت-ADSL-شبکه-تلفن-همراه-و-فیبر-نوری","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblogs\u002F17345\u002Fروشهای-اتصال-به-اینترنت-خط-تلفن-ثابت-ADSL-شبکه-تلفن-همراه-و-فیبر-نوری","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblog\u002F17345\u002Fروشهای-اتصال-به-اینترنت-خط-تلفن-ثابت-ADSL-شبکه-تلفن-همراه-و-فیبر-نوری",{"id":246,"title":247,"cat":197,"pic":248,"up_date":249,"title_url":250,"url":251,"legacy_url":252,"cat_title":209,"update_jalali":228},17347,"مودم: وسیله‌ای برای اتصال رایانه یا شبکه خانگی و اداری به اینترنت از طریق تجهیزات مخابراتی.","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002FNwHJeYo8jMefKeCLdUVs_200.png","2026-09-09 23:18:43","مودم-وسیلهای-برای-اتصال-رایانه-یا-شبکه-خانگی-و-اداری-به-اینترنت-از-طریق-تجهیزات-مخابراتی","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblogs\u002F17347\u002Fمودم-وسیلهای-برای-اتصال-رایانه-یا-شبکه-خانگی-و-اداری-به-اینترنت-از-طریق-تجهیزات-مخابراتی","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblog\u002F17347\u002Fمودم-وسیلهای-برای-اتصال-رایانه-یا-شبکه-خانگی-و-اداری-به-اینترنت-از-طریق-تجهیزات-مخابراتی",{"id":254,"title":255,"cat":197,"pic":256,"up_date":257,"title_url":258,"url":259,"legacy_url":260,"cat_title":209,"update_jalali":228},17348,"پست الکترونیکی: خدمت اینترنتی برای ایجاد، ارسال، دریافت، ذخیره و مدیریت پیام‌ها و اسناد دیجیتال.","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002F1J4ZGhkzhBzHgFPj0uz3_200.png","2026-09-09 23:16:34","پست-الکترونیکی-خدمت-اینترنتی-برای-ایجاد-ارسال-دریافت-ذخیره-و-مدیریت-پیامها-و-اسناد-دیجیتال","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblogs\u002F17348\u002Fپست-الکترونیکی-خدمت-اینترنتی-برای-ایجاد-ارسال-دریافت-ذخیره-و-مدیریت-پیامها-و-اسناد-دیجیتال","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblog\u002F17348\u002Fپست-الکترونیکی-خدمت-اینترنتی-برای-ایجاد-ارسال-دریافت-ذخیره-و-مدیریت-پیامها-و-اسناد-دیجیتال",{"id":262,"title":263,"cat":197,"pic":264,"up_date":265,"title_url":266,"url":267,"legacy_url":268,"cat_title":209,"update_jalali":228},17349,"حساب و نشانی پست الکترونیکی: شناسه و فضای اختصاصی کاربر در سامانه ایمیل برای ارسال و دریافت پیام","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002FWQmxNH6Mo9ut2Hojr7Yh_200.png","2026-09-09 23:14:10","حساب-و-نشانی-پست-الکترونیکی-شناسه-و-فضای-اختصاصی-کاربر-در-سامانه-ایمیل-برای-ارسال-و-دریافت-پیام","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblogs\u002F17349\u002Fحساب-و-نشانی-پست-الکترونیکی-شناسه-و-فضای-اختصاصی-کاربر-در-سامانه-ایمیل-برای-ارسال-و-دریافت-پیام","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblog\u002F17349\u002Fحساب-و-نشانی-پست-الکترونیکی-شناسه-و-فضای-اختصاصی-کاربر-در-سامانه-ایمیل-برای-ارسال-و-دریافت-پیام",{"id":270,"title":271,"cat":197,"pic":272,"up_date":273,"title_url":274,"url":275,"legacy_url":276,"cat_title":209,"update_jalali":228},17350,"ایمیل (رایانامه): پیام الکترونیکی قابل ارسال و دریافت از طریق پست الکترونیکی","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002FJmaDksJitxvGI0kTFdi9_200.png","2026-09-09 23:12:08","ایمیل-رایانامه-پیام-الکترونیکی-قابل-ارسال-و-دریافت-از-طریق-پست-الکترونیکی","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblogs\u002F17350\u002Fایمیل-رایانامه-پیام-الکترونیکی-قابل-ارسال-و-دریافت-از-طریق-پست-الکترونیکی","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblog\u002F17350\u002Fایمیل-رایانامه-پیام-الکترونیکی-قابل-ارسال-و-دریافت-از-طریق-پست-الکترونیکی",{"id":278,"title":279,"cat":197,"pic":280,"up_date":281,"title_url":282,"url":283,"legacy_url":284,"cat_title":209,"update_jalali":228},17351,"ارسال و مدیریت ایمیل: کارهایی مانند ارسال گروهی، ذخیره پیش‌نویس، نگه‌داری نامه‌های فرستاده‌شده، حذف و دسته‌بندی پیام‌ها","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002F4W3Zabvv8eMYBTrVvkrf_200.png","2026-09-09 23:10:01","ارسال-و-مدیریت-ایمیل-کارهایی-مانند-ارسال-گروهی-ذخیره-پیشنویس-نگهداری-نامههای-فرستادهشده-حذف-و-دستهبندی-پیامها","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblogs\u002F17351\u002Fارسال-و-مدیریت-ایمیل-کارهایی-مانند-ارسال-گروهی-ذخیره-پیشنویس-نگهداری-نامههای-فرستادهشده-حذف-و-دستهبندی-پیامها","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblog\u002F17351\u002Fارسال-و-مدیریت-ایمیل-کارهایی-مانند-ارسال-گروهی-ذخیره-پیشنویس-نگهداری-نامههای-فرستادهشده-حذف-و-دستهبندی-پیامها",{"id":286,"title":287,"cat":197,"pic":288,"up_date":289,"title_url":290,"url":291,"legacy_url":292,"cat_title":209,"update_jalali":228},17352,"پیوست و رونوشت ایمیل: امکانات افزودن فایل، ارسال نسخه آشکار یا ارسال نسخه مخفی پیام به گیرندگان دیگر","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002FFDFfSHlc5Tq484Qgfb2e_200.png","2026-09-09 23:07:43","پیوست-و-رونوشت-ایمیل-امکانات-افزودن-فایل-ارسال-نسخه-آشکار-یا-ارسال-نسخه-مخفی-پیام-به-گیرندگان-دیگر","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblogs\u002F17352\u002Fپیوست-و-رونوشت-ایمیل-امکانات-افزودن-فایل-ارسال-نسخه-آشکار-یا-ارسال-نسخه-مخفی-پیام-به-گیرندگان-دیگر","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblog\u002F17352\u002Fپیوست-و-رونوشت-ایمیل-امکانات-افزودن-فایل-ارسال-نسخه-آشکار-یا-ارسال-نسخه-مخفی-پیام-به-گیرندگان-دیگر",{"id":294,"title":295,"cat":197,"pic":296,"up_date":297,"title_url":298,"url":299,"legacy_url":300,"cat_title":209,"update_jalali":228},17353,"صندوق دریافت و پوشه‌های پست الکترونیکی: بخش‌های نگه‌داری، مشاهده و مرتب‌سازی رایانامه‌ها بر اساس موضوع یا وضعیت.","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002FGNIz4EpHhyR7j59ygIWQ_200.png","2026-09-09 23:06:10","صندوق-دریافت-و-پوشههای-پست-الکترونیکی-بخشهای-نگهداری-مشاهده-و-مرتبسازی-رایانامهها-بر-اساس-موضوع-یا-وضعیت","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblogs\u002F17353\u002Fصندوق-دریافت-و-پوشههای-پست-الکترونیکی-بخشهای-نگهداری-مشاهده-و-مرتبسازی-رایانامهها-بر-اساس-موضوع-یا-وضعیت","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblog\u002F17353\u002Fصندوق-دریافت-و-پوشههای-پست-الکترونیکی-بخشهای-نگهداری-مشاهده-و-مرتبسازی-رایانامهها-بر-اساس-موضوع-یا-وضعیت",{"id":302,"title":303,"cat":197,"pic":304,"up_date":305,"title_url":306,"url":307,"legacy_url":308,"cat_title":209,"update_jalali":228},17354,"هرزنامه و بدافزار: پیام‌ها و نرم‌افزارهای ناخواسته یا زیان‌آور که می‌توانند به اطلاعات یا رایانه کاربر آسیب بزنند.","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002FtEsAjMwbcJMUx4CTMSMW_200.png","2026-09-09 23:04:40","هرزنامه-و-بدافزار-پیامها-و-نرمافزارهای-ناخواسته-یا-زیانآور-که-میتوانند-به-اطلاعات-یا-رایانه-کاربر-آسیب-بزنند","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblogs\u002F17354\u002Fهرزنامه-و-بدافزار-پیامها-و-نرمافزارهای-ناخواسته-یا-زیانآور-که-میتوانند-به-اطلاعات-یا-رایانه-کاربر-آسیب-بزنند","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblog\u002F17354\u002Fهرزنامه-و-بدافزار-پیامها-و-نرمافزارهای-ناخواسته-یا-زیانآور-که-میتوانند-به-اطلاعات-یا-رایانه-کاربر-آسیب-بزنند",{"id":310,"title":311,"cat":197,"pic":312,"up_date":313,"title_url":314,"url":315,"legacy_url":316,"cat_title":209,"update_jalali":228},17355,"ویروس رایانه‌ای: نوعی بدافزار که با آلوده کردن فایل‌ها یا سامانه‌ها، عملکرد رایانه را مختل می‌کند.","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fuploads\u002Fnews\u002Fthumbnails\u002F6Cr8ImQc7uwXk4UH0OT6_200.png","2026-09-09 22:58:38","ویروس-رایانهای-نوعی-بدافزار-که-با-آلوده-کردن-فایلها-یا-سامانهها-عملکرد-رایانه-را-مختل-میکند","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblogs\u002F17355\u002Fویروس-رایانهای-نوعی-بدافزار-که-با-آلوده-کردن-فایلها-یا-سامانهها-عملکرد-رایانه-را-مختل-میکند","https:\u002F\u002Fgama.ir\u002Fblog\u002F17355\u002Fویروس-رایانهای-نوعی-بدافزار-که-با-آلوده-کردن-فایلها-یا-سامانهها-عملکرد-رایانه-را-مختل-میکند"]